Déguster des Œufs Bénédicte au El Litoral

Déguster des Œufs Bénédicte au El Litoral

On se demande toujours ce qu’on peut ramener en souvenirs de vacances! 

Et si c’était aussi le moment de déguster des œufs Bénédicte comme au El Litoral?

Nous avons le plaisir de vous donner les ingrédients et les instructions de préparation de ce merveilleux petit-déjeuner, spécialité du El Litoral. Cette recette est pour 4 personnes, n’hésitez pas à adapter.

Les ingrédients: 

Pour les œufs pochés:

  • 8 œufs
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre blanc
  • Sel 

Pour la sauce hollandaise:

  • 45 ml (3 cuillères à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé, fondu
  • Sel et poivre

Pour la garniture:

  • 8 tranches de bacon ou de jambon fumé
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de beurre, salé ou non
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de sirop d’érable
  • 4 muffins anglais, coupés en 2
  • 4 tranches de bacon croustillant, émincées finement
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • Sel et poivre

La préparation

Sauce hollandaise

Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, fouetter l’eau, le vinaigre de vin blanc et les jaunes d’oeufs. Déposer le bain-marie au-dessus de l’eau frémissante et fouetter jusqu’à ce que la texture devienne épaisse et mousseuse. Ne pas trop cuire le mélange pour ne pas faire coaguler les jaunes d’oeufs.

Retirer le bol du bain-marie. Hors du feu, incorporer le beurre fondu en filet en fouettant constamment. Saler et poivrer. Couvrir d’une pellicule de plastique directement sur la surface de la sauce. Réserver au chaud.

Oeufs pochés

Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc. Casser les oeufs dans de petits ramequins. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Cuire 4 oeufs à la fois. Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les oeufs sur une assiette tapissée de papier absorbant. Cuire les autres oeufs.

Garniture

Dans une poêle antiadhésive, chauffer le bacon de dos (ou le jambon fumé) dans le beurre et le sirop d’érable environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Réserver.

Griller les muffins anglais au grille-pain.

Tartiner un peu de sauce hollandaise sur les muffins anglais. Garnir de bacon de dos. Déposer un oeuf sur chaque demi-muffin anglais. Napper de sauce. Parsemer de bacon et de ciboulette.

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Un commentaire sur “Déguster des Œufs Bénédicte au El Litoral
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  1. […] vous attend? Pourquoi manger une vulgaire omelette lorsque vous pouvez vous régaler avec des Œufs  Bénédicte faits […]

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